Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 eieren, * 1 theel. ketoembar,
* zout, * 1/2 theel. djinten,
* versgemalen peper, * mespuntje gemalen koenjit,
* 3 1/2 eetl. plantaardige olie, * 1/4 theel. sereh,
* 3 sjalotten, * 1 salamblad,
* 2 tenen knoflook, * 2 djeroekperoet blaadjes,
* 1/2 rode lomboks, * 1 dl. boullion,
* 1 kemiri noot, * 10 gr. geconcentreerde santen.
* 1/2 theel. laos,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel voor de saus de sjalotten en het knoflook, snipper ze. Was de lomboks en snijd ze in ringen. Maak de sjalot, het knoflook, de lomboks en de kemiri fijn in de vijzel. Meng de laos, de ketoembar, de djinten, de koenjit en de sereh erdoor. Verhit de olie in een wok en fruit de uiemnassa lichtbruin. Voeg de salam en de djeroekperoet blaadjes, de peper en de bouillon toe. Laat de santen in de saus oplosen. Breek de eieren in een schaal en klop ze los met peper en zout naar smaak. Verhit 3/4 eetl. olie in een koekepan en giet de helft van het eimengsel erin. Laat het ei op een halfhoog afgestelde warmtebron stollen. Schuif eerst met een vork het gestolde ei iets opzij, zodat alle ei kan stollen. Laat de omelet goudbruin bakken. Laat de omelet op een bord glijden en rol hem op. Bak op dezelfde manier nog een omelet. Laat de omelet een 10 min. in de saus nastoven.
|
|